抵抗病毒宅在家，吃泡麵也要顧營養

自從發布疫情升級警報，看著新聞公布的感染人數每日逐漸增加，會有焦慮不安心慌慌的感受是一定的，近兩天除了防疫用品，貨架上的泡麵、罐頭、餅乾零食瞬間被清空，冠狀病毒疾病已經成為全球大流行病

對抗的時間可能比預期還要來的更久，但別忘了這些存糧只是緩急之計，營養師提醒，還是要注意攝取足夠的營養才能鞏固免疫防護系統，協助我們度過這個困難時刻！ 

應急時期泡麵這樣煮，營養品質大提升

扛了一箱箱的泡麵回家後，不敢出門時就吃泡麵過一餐嗎？單吃泡麵營養可不完整，特殊期間即便防疫宅在家，最好盡可能的維持均衡營養狀態，才是真正周全的防疫策略，泡麵烹調小撇步，同時加入這些食材，也能提升防護力！

• 優質蛋白質食材

蛋白質不只是練肌肉的人需要補充，人體要維持正常的免疫運作也需要蛋白質，包含抗體的產生，免疫細胞的數量，抵抗細菌或病毒的感染，都需要依賴蛋白質。許多食物都含有蛋白質，但那些食物才稱得上「優質蛋白質」呢？

優質蛋白質指的是含有８種人體必需胺基酸，這些必需胺基酸只能從食物獲得，身體無法自行製造，對健康來說是相當重要的營養來源！

適合冷藏冷凍入泡麵的優質蛋白質食材：

• 動物性來源：魚肉、海鮮、瘦肉、雞肉、雞蛋、起司片
• 植物性來源：毛豆仁、嫩豆腐、凍豆腐、豆包等黃豆製品

• 各色蔬菜豐富營養和美味

多吃蔬菜除了吃進纖維幫助排便，其實更重要的是補充多種植物營養素，例如番茄與紅椒含有茄紅素，胡蘿蔔含有胡蘿蔔素，黑木耳和香菇含有多醣體等，都是能幫助提升保護力的營養成分，蔬菜所含的維生素Ａ及維生素Ｃ也能保護皮膚、呼吸道、腸胃道黏膜，鞏固免疫第一道防線。

較耐久放的蔬菜：

高麗菜、花椰菜、黑木耳、胡蘿蔔、彩椒、牛番茄、菇類、豆芽菜、洋蔥、海藻類、小黃瓜

• 泡麵麵條燙過再煮

泡麵盡量選擇非油炸麵條，避免吃入過多的飽和脂肪酸，不管是油炸或非油炸麵，先用滾水燙過後再換水煮，可以避免吃進食品添加劑（安定劑與抗氧化劑），減少身體負擔。

• 調味包少放一些或不把湯喝完

調味粉或油包含有高鈉、高油脂，最好能夠放一半就好，或是不要把湯喝完，能夠減少熱量、食品添加劑或鹽分的攝取。

抗疫之戰有你有我，保衛台灣 宅在家！